يعمل البروفيسور بول والاس كأخصائي طب الأسرة حيث تأهل كطبيب في عام 1976 وعمل كطبيب مبتدئ في المستشفى حتى عام 1979 ثم تابع التدريب كطبيب عام من 1979 إلى 1981. ثم قرر البروفيسور بول والاس بعد ذلك إجراء الأبحاث بالإضافة إلى العمل كطبيب عام، وقد حصل على زمالة تدريبية في علم الأوبئة لمدة 3 سنوات، مما سمح له بمواصلة العمل كطبيب عام بدوام جزئي والحصول على درجة الماجستير في علم الأوبئة والتعرف على أساليب البحث والإحصائيات. بمجرد حصوله على هذا المؤهل بدأ البروفيسور بول والاس في إجراء أبحاث خاصة به وتطوير مسيرته المهنية كطبيب عام أكاديمي. وفي عام 1987 تم تعيينه كمحاضر أول في إمبريال كوليدج لندن وفي عام 1993 وأصبح أستاذًا للرعاية الأولية في جامعة كوليدج لندن. طوال الوقت الذي عمل فيه في الجامعة واصل البروفيسور بول والاس العمل كطبيب عام لمدة يوم أو يومين في الأسبوع لمدة 30 عامًا حتى تقاعد في نهاية المطاف في عام 2012. وفي عام 2013 حصل البروفيسور بول والاس على وسام الرئيس من الكلية الملكية للطب للأطباء العامين.
عمل البروفيسور بول والاس كمدرس: باعتباره أكاديميًا فقد شارك البروفيسور بول والاس في تطوير برامج التدريس لطلاب الطب بالإضافة إلى الأبحاث. كان اهتمامه التعليمي الرئيسي هو إمكانية استخدام طب الأسرة كإطار حيث يمكن لطلاب الطب التعرف على جميع جوانب الطب وليس فقط طب الأسرة. أدى هذا البرنامج إلى زيادة كبيرة في مقدار الوقت الذي يقضيه طلاب الطب في الممارسة العامة. كما قام أيضًا البروفيسور بول والاس بإدارة الدورة التدريبية الدولية للطب العام والتي استمرت لمدة 6 سنوات من 1991 إلى 1997 وجذبت العديد من قادة المستقبل في طب الأسرة في أوروبا.
عمل البروفيسور بول والاس كباحث: كان بحث البروفيسور بول والاس يتعلق إلى حد كبير بالوقاية من الأمراض الناجمة عن إساءة استخدام الكحول وقد عمل معظم حياته المهنية على تعزيز الصحة وتحديد وإدارة المرضى الذين يعانون من أنماط شرب محفوفة بالمخاطر. بالإضافة إلى ترأسه عدد من الدراسات في هذا المجال فقد شارك البروفيسور بول والاس في العديد من نشاطات التعاون البحثي الدولي. وهو يرأس حاليًا برنامجًا دوليًا للأبحاث حول مدى فعالية استخدام الإنترنت لإجراء الفحص والتدخلات المختصرة لمشاكل الكحول في أماكن الرعاية الأولية.